据统计，每年约有40%-50%的果蔬因保鲜技术较低而浪费。开发绿色解决方案以延长食物保质期和解决食物浪费问题具有深远的影响。保鲜涂层是近来新型的保鲜技术，不仅可以增强果蔬的品质，延长果蔬的货架期，而且安全性更高。
广东省科学院生物与医学工程研究所生态环境材料团队研发了一种新型的功能性壳聚糖/纤维素纳米晶/香芹酚（CS/CNC/Car）复合涂层。壳聚糖是一种阳离子多糖，原材料来源广泛，成本低廉且安全无毒，具有出色的成膜能力、生物降解性、生物相容性及抑菌性，在食品保鲜领域具有广泛的应用。CS/CNC/Car涂层材料绿色、安全，且具有优异的浸润性、机械性能、通用的水果表面粘附性以及内在的抗菌和抗氧化水果保鲜活性，可应用于不同水果保鲜，有效延缓水果腐烂，延长其货架期。
图1 功能性CS/CNC/Car复合保鲜涂层
图2 功能性CS/CNC/Car复合保鲜涂层的抑菌性
图3 功能性CS/CNC/Car复合保鲜涂层的保鲜效果
该项研究为壳聚糖基复合涂层材料的潜在应用奠定了基础。相关成果发表于国际学术期刊International Journal of Biological Macromolecules（中科院一区，IF=8.2）。广东省科学院生物与医学工程研究所为第一单位，李辰博士为第一作者，谢东高级工程师和李发勇高级工程师为共同通讯作者。该工作获得广东省科学院发展专项资金项目（2021GDASYL-20210103040）的资助。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130651
供稿：省科学院生物医学所
撰稿：李辰
审稿：黄丹 曾晓舵 陈意华
校稿：徐超 肖捷 章震
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