医药、食品、材料、农药和染料等领域，超过50%的产品形态为晶体。晶体产品常常会相互粘连形成团块，直接影响产品外观、流动性等指标及包装、运输和使用等下游工序。晶体产品结块与诸多因素有关，如晶体自身因素（晶体的性质、化学组成、粒度、粒度分布及晶体的几何形状）和外界因素（湿度、温度、压力和杂质等）的影响。
N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（WS-23）是一种新型凉味剂。由于其能赋予产品清凉、新鲜的感觉，广泛用于口香糖、牙膏、糖果、果冻、果酱、淀粉食品、乳制品、肉制品、香烟、药品等产品中。结晶产品多为细长棒状晶体，由于晶体之间接触面积较大，容易发生结块现象。省科学院生物工程研究所研究团队在WS-23结晶热力学和动力学研究基础上，通过筛选结晶溶剂、控制结晶条件等，优化WS-23晶体的结晶工艺，得到一种长径比明显减小的短棒状晶体形貌，该形貌较现有的结晶工艺得到的晶体具有更好的流动性，能有效减少颗粒间的接触面积，从而达到减少或防止WS-23晶体结块的目的。该工艺操作简单、条件可控、得到的晶体形貌重现性好，易于实现工业化生产。
该项工作成果发表在Journal of Molecular Liquids (IF=4.56)上并已申请中国发明专利。李亚军博士为第一作者，该工作得到了广东省科学院博士引进专项资金、国家自然科学基金面上项目等资助。
图1. WS-23不同溶剂体系固-液相平衡数据
图2. WS-23晶体形貌优化
全文链接：
https://www-sciencedirect-com.sremote.stlib.cn/science/article/pii/S0167732219304738?via%3Dihub
（供稿/省科学院生物工程所 李亚军）
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